Al Maha Resort Dubai estrategia de sostenibilidad

El reconocido Dubai, de los relucientes Emiratos Arabes Unidos, metrópolis en auge, tal vez no es la primera ciudad para buscar la mejor práctica en liderazgo sostenible y medioambiental. Sus fortunas están estrechamente relacionadas con el petróleo y fuentes de energía no renovables, sus proyectos más ambiciosos siempre se encuentran al borde de la megalomanía y difícilmente se tiene en mente la sostenibilidad.

Aunado a ello el insoportable calor (lo que significa un requisito para el uso constante de aire acondicionado) además de las tormentas de arena, y ahí lo tiene. El reto perfecto de sostenibilidad para Dubai.

Aun así, los líderes de Dubai no son indiferentes a la necesidad y crecimiento para alinear los intereses económicos con demandas sociales y medioambientales. La sostenibilidad es un tema clave para la próxima Expo 2020 en Dubai, y el turismo sostenible hoy en día alienta tanto a Dubai como a cualquier otro destino.

Un lugar líder de la sostenibilidad en Dubai es el Al Maha Luxury Resort & Spa, situado justo en el centro de la Reserva de Conservación en el Desierto, a una hora en auto desde Dubai.

Gerhard Erasmus, el experto en sostenibilidad del resort, nos habla sobre las estrategias y los retos relacionados con la sostenibilidad del resort.

Gerhard, ¿podrías presentarnos brevemente al Al Maha Desert Resort?

Establecido en el 2004, el propósito de la reserva de conservación de Dubai es re-introducir la fauna indígena en el área, así como la protección de plantas nativas para el pastoreo de los camellos, cabras y burros. Solo el 0.2% de los 225 metros cuadrados (56.250 hectáreas) de la reserva se ha desarrollado.

El Al Maha eco luxury resort, abierto desde marzo de 1999, se localiza justo en medio de esta reserva vasta de dunas, arena y matorrales. Desde entonces, Al Maha, al cual le tomó dos años para construirse, se ha convertido en la conocida joya verde de Dubai.

Gestionado por Starwood Hotels and Resorts, hoy en día el Al Maha comprende de 37 suites bedinas, 2 suites royal y 2 suites Emiratos y una suite presidencial – la última con su propio comedor, patio privado, cocina privada y personal de servicio.

Desde cuando el enfoque en la sostenibilidad en el complejo Al Maha?

El plan desde el principio fue abrir un resort ecológico en el Medio Oriente. El mayor efecto que ha tenido es la reducción de la huella de carbono, el aumento en la conciencia entre nuestro personal e invitados. El complejo se integra con el entorno de tal manera que se minimiza el impacto sobre el medio ambiente.

Al Maha ha sido un resort ecológico desde 1999. En 2010, Al Maha se unió a la iniciativa Starwood’3020 en 20 – reduciendo el consumo de agua un 20% y el consumo de electricidad un 30% hasta el año 2020.

Al Maha ganó los premios MENA como el Mejor Hotel Medioambiental en el 2013.

Irrigación en el Al Maha Resort, Dubai
Sistema de riego en el Al Maha Resort, Dubai

En tu opinión, ¿cuáles son las iniciativas de sostenibilidad más interesantes en el resort?

Convertir el aceite de cocina usado en biodiesel. Estamos en el proceso de implementar esto. Reducción del consumo de agua y energía en consonancia con nuestras metas para 2020. Capacitación del personal sobre cómo ahorrar agua y energía. Y nuestras prácticas de reuniones sostenibles.

Algunos de los cambios que hemos realizado incluyen el cambio de buggies de golf operados con combustible a baterías para reducir las emisiones de CO2 y el cambio a la iluminación LED siempre que sea posible.

También apagamos calentadores de piscina en suites cuando la ocupación es baja. Esos pueden parecer pequeños cambios, pero en un complejo de lujo de cinco estrellas, pueden marcar una gran diferencia.

También devolvimos el desierto a su estado original al eliminar el pasto, lo que resultó en menos consumo de agua. El riego alrededor del complejo es un sistema de goteo.

Tenemos una planta de reciclaje de agua, donde tratamos el agua a través de ósmosis inversa para el consumo de los huéspedes y luego enviamos el agua usado al sistema de riego. Nuestro agua se obtiene de tres pozos en nuestra propiedad.

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=AseDxp9Bs4o]

Todos los árboles visibles desde el resort se han plantado por sus gestores de conservación, incluyendo aproximadamente 6.000 acacia, sidr y garfio. Irrigadas por dos ojos de agua, estos árboles no son solo agradables a la vista, sino que también proporcionan sombra a los animales, muchos de los cuales han sido donados por el gobernante de Dubai, Sheikh Mohammed.

¿Tenéis planes para expandir vuestras iniciativas verdes en el futuro?

Sí, actualmente estamos trabajando con una empresa que puede convertir todo el aceite de cocina usado en biodiesel. También estamos trabajando junto con una empresa para implementar un sistema completo de gestión de residuos para Al Maha.

¿Y la comida?

Los alimentos y las bebidas es un área con mucho potencial para la práctica medioambiental y de sostenibilidad. Nuestro Chef Ejecutivo, David Miras (de nacionalidad francesa) toma muy en serio estos temas.

La pesca sostenible es un tema importante, y un cartel en la pared le anuncia al personal de cocina exactamente que peces se pueden atrapar, cuando, donde y en qué cantidad. David también está dispuesto a reducir los desperdicios, tales como cambiar el estilo bufete por a la carta, lo cual hace una gran diferencia considerando que un bufete de cinco estrellas tiene que lucir tan abundante y estupendo hasta para el último huésped como lo hace para el primero.

Food & Beverage es un área con mucho potencial para mejores prácticas ambientales y más sostenibilidad, y nuestro chef ejecutivo David Miras se lo toma en muy serio.

Un desafío clave es obtener productos orgánicos y regionales con una calidad para un restaurante de un resort de cinco estrellas.

Especialmente la pesca sostenible es un tema importante, y le decimos a nuestro personal de cocina qué pescado se puede pescar cuando, dónde y a qué cantidad.

La reducción del desperdicio de alimentos es otro enfoque. Recientemente hemos cambiado nuestro almuerzo estilo bufete a carta. Esto hace una gran diferencia si se tiene en cuenta que se espera que un bufete de cinco estrellas parezca abundante y maravilloso para el último huésped como lo es para el primero.

¿Cuáles han sido los principales beneficios de implementar estas iniciativas de sostenibilidad hotelera?

Mejor conciencia de sostenibilidad entre nuestro personal e invitados. Con todas las iniciativas que se han implementado, se dan cuenta de que incluso los pequeños gestos pueden marcar una gran diferencia.

¿Tu consejo para los hoteleros que buscan hacer lo mismo?

  • Crear conciencia entre tu personal e invitados.
  • Reduce, reutiliza y recicla tanto como puedas.
  • Mantente al día con todos los nuevos desarrollos relacionados con la sostenibilidad dentro de los hoteles.

Muchas gracias, Gerhard.

Más sobre el Al Maha Desert Resort & Spa en Dubai aquí.


Esta entrevista fue facilitada por GreenCityTrips.com, portal especializado en reseñas, consejos e inspiración para viajeros eco-inteligentes y exploradores urbanos.


¿Te gustó aprender sobre cómo el Al Maha Desert Resort en Dubai se acerca a la sostenibilidad? ¡Comparte!

Cómo el Al Maha Luxury Desert Resort en Dubai se Acerca a la Sostenibilidad
Share:
Tagged on: